茂名HACCP认证 食品安全体系认证 代理可信需要那些材料

食品安全危害之三——物理性危害
一些疾病和伤害可能是由食品中外源性锐利物质造成的。这些物理危害可能是由于在从收获到消费者的食物链中的许多环节的污染与（或）低质量的加工的原因，这其中也包括食品企业中的相关环节
a) 公司针对CCP的每个关键限值的偏离预先制定了纠偏措施，以便在偏离时实施。
b) 纠偏措施包括实施纠偏措施和负责受影响产品放行的人员；偏离原因的识别和消除；受影响产品的隔离、评估和处理。
c) 在评估受影响产品时，可进行生物、化学和物理特性的测量或检验，若核查结果表明危害处于可接受指标之内，可放行产品至后续操作；否则，应返工、降级、改变用途、废弃等。
d) 纠偏人员熟悉产品、HACCP计划，经过适当培训并经授权。
e) 当某个国家行政的监视结果反复发生偏离或偏离原因涉及相应控制措施的控制能力时，HACCP小组重新评估相关控制措施的有效性和适宜性，必要时对其予以改进并更新。
f) 公司对各关键控制点保持了纠偏记录。

总经理任命食品安全小组组长即HACCP小组长，其职责和权限见*2章。
1) 本公司为了使HACCP体系充分、有效地实施，建立了完善的组织机构，编制了公司组织机构图。
2) 本公司在3.2文件中，规定了与食品安全有关的所有人员的职责、权限与相互关系。
3) 本公司*HACCP小组长处理与食品安全管理体系有关的问题，并在文件中明确其职责和权限。
4) 所有员工有责任向*人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。*人员接到汇报后，应适时采取措施并记录所采取的措施。
5) 本公司组织机构图、各部门职责权限见本手册*2 章。
6) 本公司结合GB/T27341标准的要求，编制了“职能分配表”，见附件。
7) 本公司通过培训、文件发布等方式，让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门(岗位)的关系，以保证全体员工司其职，相互配合，有效地开展各项活动，为食品安全管理水平的提高做出贡献。

4.5.1质量技术部负责与当地食品质量安全执行检验部门进行沟通，了解食品安全的信息。
办公室负责与进行沟通，在收到上级主管部门关于食品安全和职业健康安全相关的来文，应呈报主管和HACCP小组组长审阅，并转发各有关部门和HACCP小组办理。各职能部门收到有关食品安全的法律、法规和标准及其相关变更信息时由接收部门及时传递到HACCP小组，由HACCP小组识别其状态及适用程度后转发各有关部门。
4.5.2当法规及产品标准、生产工艺、配方、设备、场所、设备位置、包装方法发生变化时，质量技术部应通知HACCP小组。
4.5.3销售部责对储存、市场信息、出现产品健康危害方面的投诉等情况时应及时要求召开各种会议，告知HACCP小组。
4.5.4销售部负责就合同售后服务情况进行沟通。顾客和消费者关于食品安全方面的投诉和意见，会同相关部门提出处理意见或建议。报总经理批准，形成处理决定并在《质量信息反馈汇总表》内予以记录，在规定的时间内答复。
4.5.5采购部负责向供方宣传公司的食品安全要求，指导供方按规定的要求开展生产。
4.5.6人员资格水平、责任分配发生变化时，相关责任部门应与综合部沟通。
4.5.7发生食品安全和职业健康安全事故，按《标识、追溯和撤回控制程序》进行控制。
4.5.8紧急状态下的信息按《应急准备和响应控制程序》处理。
4.5.9质量技术部应对供方的质量卫生检验的异常情况及时通报运营食堂及HACCP小组。
4.5.10 HACCP小组长应及时向各部门传达HACCP体系开展情况。
4.5.1l利用公司高层和各职能部门负责人参加的相关会议，加强内部沟通，并由办公室形成会议纪要。
4.5.12涉及质量和食品安全管理体系改进和顾客、消费者、相关方关注的信息，由其接收部门根据职责权限及时传递到HACCP小组组长及人员处理，在《信息沟通记录》内记录其结果，每季度汇总至HACCP小组作为管理评审的输入。

本公司HACCP体系范围适用于油炸豆腐皮的生产，生产场所为XX，本公司通过运行HACCP体系，为顾客提供安全食品。
本HACCP体系既可用于公司的内部管理，又可用于第三方HACCP体系的认证以及出口食品生产企业备案管理和食品生产许可管理。
引用标准法规
本公司HACCP体系建立，依据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》、GB14881《食品企业通用卫生要求》、《出口食品生产企业备案管理规定》和《食品生产许可审查通则》，以上标准和法规中的术语及定义均适用于本公司的HACCP体系。
目的：
对于从事食品生产与经营，所有涉及直接或间接与食品接触的人，都应接受食品卫生知识的培训和指导，以使他们能够胜任自己的岗位。
理由：
对任何食品卫生体系来说，培训都是十分重要的。
如果没有食品活动的有关人员进行适当的卫生培训、指导和监督，都可能对食品的安全性和适宜性构成威胁。
1 意 识 和 责任
食品卫生的培训是十分重要的，每个人应认识到自己在防止食品污染和变质中的责任和作用。食品操作者应该具备有必要的知识和技能，以保证食品的加工处理符合卫生要求。对那些使用烈性化学清洁剂或其它有具有潜在危害的化学品的人员，还应在安全操作技术方面加以指导。
2 培训 计 划
在评估培训要达到的水平时，应考虑的因素包括：
• 食品的性质，尤其是致病菌和菌的繁殖生长能力；
• 食品处理和包装的方法，包括被污染的可能性；
• 加工的程度与性质或终食用前还需进一步处理；
• 食品的储藏条件；
• 食品的保质期限。
3 指导 和 监督
定期评估培训和指导计划的有效性，而且还应做好日常的监督和检查工作，以保证卫生程序得到有效的贯彻和执行。
食品加工厂的管理人员和监督人员应具有食品卫生原理的操作规范的知识，能对工作中的潜在危害作出正确的判断，并采取有效的措施对工作中的不足进行改进。
4 培训 的 回 顾
应对培训计划进行定期评估，必要时，对其进行修订。培训制度应保证让食品操作人员都知道：为保证食品的安全性与适宜性，应执行卫生操作程序。
http://iso9001fsc.b2b168.com